Castellino Rosso
Indicazione Geografica Tipica
Veneto
Vino rosso frizzante da uve Raboso
Ottenuto dalla vinificazione di uve Raboso, è di colore rosso su fondo granato, con bouquet pieno; in bocca è amabile e armonico con una leggera nota acidula e tannica, caratteristiche di questo vitigno.
Il vitigno Raboso è un vitigno autoctono della provincia di Treviso, derivato presumibilmente dalla addomesticazione di viti selvatiche che crescevano spontaneamente sulle colline attorno al fiume Piave. Il suo nome deriva da "rabbioso", cioè l'impressione che si aveva assaggiando il vino prodotto da quest'uva, che spiccava per il suo contenuto di acidità e tannini, che combinati assieme danno un effetto decisamente astringente. Questa è tuttora l'interpretazione "tradizionale" del vino Raboso. A suo fianco, produttori emergenti propongono delle versioni "ingentilite" prodotte utilizzando attente tecniche di vinificazione.
Superficie: Ha 0,82
Ceppi per ettaro: 3000 viti
Anno impianto viti: 2000
Sistema di allevamento: sylvoz
Terreno: limoso-argilloso
Grappolo: medio, cilindrico-piramidale con una o due ali, abbastanza compatto. L'acino è medio, sferoidale e la buccia molto pruinosa, spessa, di colore blu-nero.
Peso medio grappolo: 380 gr
Ideale nei fuori pasto, accompagnato da stuzzichini salati e dolci, si accosta anche a formaggi stagionati non troppo piccanti e a dessert della cucina tradizionale.
La temperatura di servizio è di 10-12°C. Il bicchiere adatto è il flùte.