Cabernet Franc
Indicazione Geografica Tipica
Veneto
Vino rosso
Ottenuto dalla selezione delle nostre uve cabernet franc, è di colore rosso intenso su fondo granato e ha un profumo vinoso con elegante sentore verde; in bocca è asciutto, netto e caldo.
Il vitigno Cabernet franc ha origine nella zona della Gironda, in Francia. E' molto presente nel nord-est, in particolare in Friuli, nel Trentino e nel Veneto.
Superficie: Ha 0,86
Ceppi per ettaro: 3200 viti
Anno impianto viti: 2000
Sistema di allevamento: cordone speronato
Terreno: medio impasto tendente all'argilloso
Grappolo: medio, piramidale, semi-spargolo, alato. Acino di grandezza non costante per la difficoltà di impollinazione, generalmente medio, sferoide. La buccia è molto resistente, di colore blu-nero, molto pruinosa.
Peso medio grappolo: 270 gr
Si sposa bene con le carni rosse grigliate, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti forti come l'anguilla in umido o fritta e il baccalà alla vicentina.
La temperatura di servizio deve essere di 17-18°C, per esaltarne i profumi. Si preferisce il bicchiere grande tipo ballon.